Para ello se realiza una cata en cada región y en Andalucía ha sido Alcalá el lugar elegido. Esto confirma a la ciudad como un referente nacional en el sector de la panadería y evidencia que la fama de su pan trasciende a toda España. El lugar elegido para la actividad era inmejorable, la Antigua Harinera del Guadaíra.

La iniciativa está promovida por la  independiente “Pan de calidad” y por la plataforma “Panàtics”, quien realizaba la convocatoria y aportaba el jurado para calificar las piezas.

De Huelva, Cádiz, Córdoba, Málaga y Sevilla han llegado hasta 46 panaderos con sus mejores elaboraciones para exponerlas y someterlas al dictamen de los jueces. Entre ellas estaban las piezas de los panaderos de Alcalá, que han llamado la atención por la originalidad de sus formas y por la calidad en su elaboración. Junto a ellas un amplio repertorio de piezas, con distintas formas, sabores, colores, texturas y olores. Todas de calidad, según confirmó el jurado, que ha constatado que la calidad del pan es cada vez mejor ya que se impone la tendencia del público por buscar un pan de calidad.

El jurado ha evaluado diferentes aspectos de los panes solicitados y entre los que cabe destacar textura, sabor, corteza, suela, miga. Seguirán su ruta por todo el territorio nacional para buscar los mejores panes. Serán 80 los elegidos que recibirán el distintivo de “La Miga de Oro”, que acredita su calidad.

Tras la cata hubo una convivencia entre los panaderos de Alcalá y los profesionales llegados de fuera donde hubo momentos para compartir experiencias y conocimientos sobre el pan.