Se trata de una pala como las que se empleaban en los antiguos hornos de pan para sacar las piezas del interior. Una herramienta que durante siglos ha estado asociada al trabajo de los panaderos que han dado fama a la localidad alcalareña.

De esta forma los clientes cuando vean en un establecimiento la pala con el logotipo del Pan de Alcalá sabrán que allí se sirve el auténtico pan de Alcalá elaborado de forma tradicional y servido por panaderías de la localidad